Superenkel köttfärsgryta med gratinerad parmesanpotatis

 

1/2  kg nötfärs
250 g svamp- gärna champinjoner eller kantareller, men annan svamp funkar  
1 rödlökar
1 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
1 msk rosmarin 
1 tsk salt
1/2 tsk nymald svartpeppar

1 msk kalvfond

1 msk soja

Till servering: strimlad purjo & hackad persilja (valfritt)
 
Potatis
1/2 kg potatis (fast sort)
50 g parmesanost
1 1/2 dl smetana
1 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

 
Potatis:  Koka potatisen mjuk och låt den rinna av. Lägg potatisen i en ugnssäker form. Tryck till potatisen med en gaffel så att de spricker . Riv parmesanosten och blanda smetana och parmesan. Krydda med salt och peppar. Häll blandningen över potatisen. Gratinera potatisen mitt i ugnen i ca 15 min på 225° tills den fått fin färg.

 
Skär svampen i ganska stora bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och finhacka/riv vitlöken.
 
Stek svampen i olja i en gryta tills den fått färg. Tillsätt köttfärsen och stek tills den är brynt och har fått färg. Tillsätt lök, vitlök och mjöl och rör om. Häll på grädden och tillsätt rosmarin. Låt sjuda under lock i ca 5 min. Krydda med salt och peppar, samt eventuellt mer fond & soja.
 
Servera grytan med parmesanpotatis.

Denna rätt funkar även superbra som matlåda! 

 

Moussaka 2.0 (i modern tappning)

Det som jag inte är så förtjust i med Moussaka är bechamelsåsen ovanpå.
Här är "såsen" blandad direkt i Moussakan!

1 stor aubergine 

 800g lammfärs eller nötfärs 

1,5 tsk malen koriander 

1,5 tsk rökt paprikapulver 

1,5 tsk spiskummin 

1,5 tsk oregano 

salt, peppar 

2 stora gula lökar (grovt hackade) 

4 vitlöksklyftor (hackade) 

2 pkt krossade tomater (á 400g) 

2 dl vatten 

3 stora ägg 

1 dl grädde 

3 dl mjölk 

salt, peppar 

1 pkt feta 

Smör till stekning 

Sätt ugnen på 200°C 

Skiva auberginen tunt. Lägg ut skivorna på hushållspapper. Salta lite och låt ligga cirka 15 minuter så att de vätskar ur. 

Stek köttfärsen i smör och krydda med koriander, rökt paprikapulver, spiskummin och oregano. Smaka av med salt och peppar. Ös över den stekta färsen i en bunke. 

Hacka löken och stek den på låg värme tills den är genomskinlig. Hacka vitlöken och ha ner den på slutet. Ös över löken i bunken med köttfärs. Blanda i krossade tomater. Skölj ur förpackningarna med vatten och rör ner i färsen. 

Vispa ihop ägg med grädde, mjölk, salt och peppar. Blanda med köttfärssåsen. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. 

Stek aubergineskivorna lätt på båda sidor och peppra. Fördela ut ett lager av köttfärssåsen i en ugnsfast form. Lägg på ett lager med aubergine. Upprepa proceduren och avsluta med ett lager köttfärs på toppen. 

Smula över fetaost. Ställ in i ugnen och låt stå i cirka 1 timme. Servera med en fräsch tomatsallad.

Adana kebab (lammfärsbullar)

 

Dessa görs normalt grillade på spett, men jag älskar att göra dem så här!

800 g lammfärs
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 liten knippe persilja
1 msk sumak (tillför lite syra till köttfärsen - se bild))
1-2 tsk spiskummin
2 tsk  paprikapulver
Salt & peppar

Tomatsås

50 g smör
4 msk tomatpuré
2 msk paprikapuré (se bild)
Ca 4 dl vatten
Salt & peppar

Börja med tomatsåsen. Hetta upp smör i en liten kastrull, fräs tomatpuré och paprikapuré under omrörning i ca 5 min på medelvärme. Tillsätt vatten och smaka av med salt. Låt såsen puttra sakta utan lock i ca 15 min. Ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 175 grader. 

Lägg paprika, vitlök och persilja i en mixer och mixa tills det blir finhackat.

Lägg  grönsakshacket i en bunke och blanda ihop ordentligt med köttfärsen (använd händerna). Forma köttfärsen till avlånga köttbullar om du ska steka dem (eller  trä köttfärsen på grillspett och grilla dem). Stek i olja tills de får fin färg och ställ sedan in i ugnen ca 10-12 minuter för att bli klara.

Servera med ugnspotatis och tomatsås.

Tillför syra till maten

Finns i både mild och stark variant.

Äkta grekisk bifteki

 

Ljuvliga biftekia med en doft av Grekland!

500g nötfärs (även blandfärs eller lammfärs fungerar utmärkt)
½ dl ströbröd
1 ägg
1 liten röd lök (finhackad)

1 vitlöksklyfta (finhackad)
1 tsk timjan
1 msk  mynta
1 msk persilja
1 tsk oregano

1 msk rödvinsvinäger
1 pkt feta (valfritt)
Salt och svartpeppar

Olivolja
 
Ställ ugnen på 200 grader.
 
Knäck ägget i en skål och lägg i alla örter och kryddor. Låt dra några minuter. Lägg i köttfärsen och löken och blanda väl med händerna. 
 
Om du använder feta: Skiva fetan i 4 avlånga bitar. Forma köttfärsen till fyra stora och något ovala burgare, och med tummen, skapa en skåra i mitten. Lägg i fetan och försegla runt om.
 
Ta fram en plåt och lägg i bakplåtspapper. Lägg i dina biftekia och ringla över lite olivolja.

Ställ in i ugnen i ca 35-45 minuter, tills de är genomstekta. Låt biffarna  vila under folie 10-15 minuter innan servering. 
 
Servera med ugnspotatis, tomatsallad, tzatziki, och en citronklyfta!

Papoutsakia ("små skor") Fylld Aubergine

 

Fyllda auberginehalvor kallas för Papoutsakia i Grekland vilket betyder "små skor".
Köttfärssåsen kan varieras i oändlighet, men denna köttfärssås har en grekisk "touch" tycker jag.

4 st auberginer

500 g bland- eller nötfärs

1 st gul lök (hackad)

3-4 st vitlöksklyftor (tunt skivad)

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 dl rödvin

3-4 tsk oregano (torkad)

1 st kanelstång

1 pkt fetaost 

1 dl riven parmesanost

Olivolja

Salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj av auberginerna och torka. Dela auberginerna på längden och skär några snitt i köttsidan. Häll över lite olivolja och grädda i ugnen ca15 min tills köttet lätt släpper.

Medan auberginerna är i ugnen kan du sätta igång med köttfärssåsen. Fräs lök och vitlök sakta i rikligt med olivolja. Den ska inte få färg, bara bli genomskinlig. 

Lägg sedan i köttfärs och fortsätt steka tills den är helt genomstekt. Lägg i tomatkross, tomatpuré, vin och kryddor. Låt den puttra en stund på spisen. 

Ta ut auberginerna, gröp ut auberginens fruktkött försiktigt, utan att göra hål på skalet. Hacka aubergineköttet och lägg ner det i köttfärssåsen. Smaka av.

Fyll auberginerna med köttfärssås och toppa med riven parmesan och smulad feta. Ställ tillbaka in i ugnen tills osten har smällt och blivit gyllenbra.

Rådjursbiffar med rotfruktsmos & apelsinsky

Lättlagat och riktigt festligt!

Biffar:
400g rådjursfärs
200g fläskfärs
1 gul lök (finhackad)
1 vitlöksklyfta (finhackad)
1  tsk rivet apelsinskal
1 ägg
1 dl vispgrädde
2 msk potatismjöl
Citronpeppar & salt

Smör & olja att steka i

Sätt  på ugnen på 125 grader.
Blanda alla ingredienser noggrant och låt stå 5-10 minuter.
Forma biffarna och stek i ca 2 minuter per sida, tills de fått fin färg.
Lägg dem i en ugnsform, täck  med folie och ställ in i ugnen i ca 25 minuter (kolla att de är genomstekta).

Mos:
600 g potatis  (gärna mandelpotatis) grovt tärnade
3 morötter (grovt tärnade)
1 palsternacka (grovt tärnad)
50g smör
1 dl varm mjölk
1 krm kanel
salt & vitpeppar

Kokat rotfrukterna i saltat vatten.
Häll av vattnet och  blanda i övriga ingredienser.
Vispa fluffigt med elvisp och smaka av  med salt och vitpeppar.

Apelsinsky:
1,5 dl pressad apelsinjuice
1 msk honung
1 dl vitt vin
1,5 dl vatten
1,5  msk viltfond
1 msk smör
strimlat apelsinskal från 2 apelsiner

Blanda apelsinjuice, honung, vin, vatten och fond i en  tjockbottnad  kastrull.
Koka ner tills ungefär  hälften återstår.
Lägg i apelsinskalen och och en klick smör.
(red ev med 1 tsk majsena om den är för  tunn och koka ytterligare 2 minuter,  men bara om det behövs).

Yakiniku på köttfärs

Denna underbara rätt ska egentligen tillagas på strimlad entrecote,
men det går utmärkt att få fram den härliga smaken även med köttfärs.

500 g nötfärs
1 msk sesamolja (går INTE att byta mot annan olja)
1 röd chili (tunt skivad)
3-4 cm färsk ingefära (riven)
3 vitlöksklyftor (finhackad)
1 msk socker
6-7 salladslökar (skivade)
1 lime (pressad)

Söt sojasås
1 dl vatten
1 dl socker
1 dl soja

Börja med sojasåsen. Blanda alla ingredienser i en liten kastrull och koka upp så att sockret löses upp. Ställ åt sidan.
Salta köttfärsen och stek den i en het panna med lite olja/smör tills den har fått fin färg. Den ska bli krispig, men inte bränd. Lägg färsen i en sil så att all vätska rinner av.
Fräs chili, ingefära, vitlök i sesamolja i ca 2 min och tillsätt socker. Häll tillbaka köttfärsen i stekpannan.
Tillsätt limejuice, salladslök och häll över den söta sojasåsen.

Servera med ris (ev. ett stekt ägg) och strö lite sesamfrön och koriander över.

Lammfärsbullar med mycket mynta och chermoula

Enastående goda lammfärsbullar med härliga smaker (om man inte är rädd för vitlök)!

Chermoula
2 st vitlöksklyftor
1/4 tsk salt
1 tsk harissa (se bild nedan)
1 tsk nystött korianderfrön
1 tsk nystött kummin
1 tsk paprika
1 msk saft av citron
20 g färska mintblad (ca 3 dl)
2 msk olivolja

Lammfärsbullar
600g lammfärs
2 vitlöksklyftor (pressade)
2 tsk nystött kummin
1 tsk nystött korianderfrön
1 tsk stark paprikapulver
3 msk myntablad (finhackade)
1 tsk salt
2-4 msk olivolja till stekning

Tomatsås
2 lökar (finhackade)
2 st kanelstänger ca 7-8 cm långa
3 cm färskriven ingefära
1 burk krossade tomater
1 msk flytande honung
105 dl lamm- eller kycklingbuljong

Börja med Chermoulan. Blanda alla ingredienser i en liten matberedare och kör tills det är en härlig grön smet. Ställ åtsidan.

Blanda färs, vitlök, kryddor, mynta väldigt noggrant i en stor skål.
Olja händerna lite och forma till små köttbullar (ca 2,5 cm).
Värm upp olivoljan i en djup stekpanna (eller tjockbottnad kastrull) och bryn köttbullarna runt om i ca 5 minuter tills de är gyllenbruna.
Ta upp dem med en hålslev och ställ åtsidan.

Lägg i löken i stekpannan och bryn tills den är genomskinlig.
Lägg i ingefäran och kanelstängerna och bryn ytterligare en minut. Fyll på med lite olivolja om det behövs.
Häll i buken med krossade tomater, honung, buljong och 2 msk av Chermoulan och koka upp.
Lägg i köttbullarna och låt dem puttra sakta under ett halvstängt lock i 20 minuter, rör om då och då.
Blanda i resten av Chermoulan. Smaka av!

Servera med smörad couscous och dekorera med lite färska, rivna myntablad!

NJUT!!!

Harissa, en nordafrikansk kryddblandning

Maldom - kurdisk lammgräng

Tyvärr syns det inte på bilden hur OTROLIGT gott det är!

0,5 kg lammfärs
2 stora lökar (finhackade)
1 stor knippe persilja (finhackad)
3-4 vitlöksklyftor (hackade eller pressade)
2 bifftomater (tärnade)
1 grön chili (hackad)
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk paprikapulver

Ovanpå
2 aubergine (skivade)
2 bifftomater (skivade)
Olivolja

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla de första ingredienserna i en stor skål. Blanda mycket väl. Lägg röran i en eldfast form (köttfärsröran ska vara ca 1-1,5 cm djup). Packa ner det ganska hårt i formen.

Stek auberginen försiktigt i olivolja. De behöver inte få mycket färg, bara bli mjuk. Lägg auberginen ovanpå köttfärsen och sedan de skivade tomaterna ovanpå.

Ställ in i ugnen i ca 25-30 minuter, men ta ut efter halva tiden och häll av vätskan.

Servera med arabiskt bröd (eller ris/bulgur om du föredrar),

Fläskfärsbiffar med Mozzarella

Fläskfärs kan med fördel användas på egen hand,
och inte bara för att blanda i nötfärs eller älgfärs.

2 ägg

1,5 dl ströbröd

2 vitlöksklyftor (pressade)

1/2 röd chili (strimlad)

750g fläskfärs

1 mozzarellaboll

Salt, peppar och kanske lite cajunkrydda (om du gillar det)

Smör till stekning

Ställ ugnen på 150 grader.

Rör ihop ägg, ströbröd, kryddor, vitlök och chili. Låt stå och dra en stund.

Blanda i fläskfärsen och jobba igenom den så att de är välblandad.

Skiva mozzarellan i 1/2 cm tjocka skivor.

Gör en boll av färsen och platta till den. Lägg på en skiva mozzarella och toppa med ytterligare en tillplattad färsboll. 

Se till att biffen verkligen är "stängd" runtom så att mozzarellan inte smiter ut.

Stek biffarna i smör tills de fått fin färg runtom.

Lägg biffarna i en ugnsfast form och lägg över folie. Låt dem dra i ugnen i ca 20-30 minuter tills de är helt genomstekta.

Kebbe, Kibbeh, Kubbeh

Detta är lite som med våra svenska köttbullar. Det finns säkert 100-tals sätt att göra dessa på och de heter lite olika, beroende på nationalitet. Grundidén är däremot densamma.

Egentligen så ska man göra fyllda, avlånga köttbullar som friteras, men jag gör hellre detta som en paj.

Fyllning:

250 g nötfärs (eller lammfärs)

2 rågade msk pinjenötter

1 lök (finhackad)

Lite smör

1 krm kanel, kardemumma och kryddpeppar (ca 1 krm av varje krydda)

Bulgurhöljet:

250 g finkrossad bulgur (blötläggs i 1 timma i rikligt med vatten)

250 g nötfärs (eller lammfärs)

1/2 lök (finhackad)

2 krm kryddpeppar

2 krm kummin

2 krm kanel

2 krm koriander

2 krm kardemumma

1/4 tsk sumak eller rivet skal av 1/2 lime

1/2 tsk bakpulver

1 tsk ströbröd

1/2 dl olja

1/2 dl smält smör

Börja med fyllningen. Stek pinjenötterna i lite smör tills de börjar få lite färg. Lägg i löken och stek tills den är genomskinlig. I med köttfärsen och kryddorna och stek tills det är genomstekt, Blanda med en träslev. Ställ åt sidan och låt kallna.

Bulgurhöljet: Låt bulgur rinna av helt och hållet. Kör bulgur och alla andra ingredienser (förutom oljan och smöret) i matberedaren tills det är som en slät deg. 

Smöra en pajform. Lägg i hälften av bulgurdegen i botten och släta ut, platta till enda ut i kanterna. 

Sprid ut fyllningen på underlaget, men lämna 1 cm i kanten. 

 Gör små plattor av bulgurdegen mellan händerna och lägg ovanpå fyllningen tills den är helt täckt. Med en vass, blöt kniv, gör ett snyggt mönster i pajen.

Häll på oljan och smöret och grädda i 180 grader i ca 1 timma på över/undervärma. 

Om inte "pajen" fått tillräckligt med färg, dra upp ugnen till 250 grader (övervärme) i 5 minuter på slutet.

Chili Con Carne

Detta är "The easy version" av Chili Con Carne

En sats Köttfärssås
2 burkar vita bönor i tomatsås
1 burk Kidneybönor (avrunnen)
1 dl ketchup eller chiliketchup
Chilipulver & Cayennepulver efter smak och tycke

Blanda ihop allt och smaka av!

Servera med ris och vitlöksbröd, eller så som jag gillar bäst: gratinerat med ett tjockt lager smält ost ovanpå.

Köttfärssås

Jag tror att om man skulle fråga 100 personer om deras personliga favoritrecept på köttfärssås, så skulle man få 99 olika svar. Här är min insats!

Jag tror att om man skulle fråga 100 personer om deras personliga favoritrecept på köttfärssås, så skulle man få 99 olika svar. Här är min insats!

600 g köttfärs (blandfärs eller nötfärs)
1-2 rödlökar (finhackade)
2-3 klyftor vitlök (finhackade)
150 g tomatpuré
1-1,5 dl vatten
2 msk olivolja
4-5 lagerblad
salt, citronpeppar

Ta fram en tjockbottnad kastrull och fräs löken och vitlöken i olivoljan tills den är genomskinlig. Ner med köttfärsen och låt den fräsa med löken tills den är helt genomstekt (den måste vara ordentligt genomstekt, annars smakar såsen kokt kött och det är förskräckligt).
Ha i tomatpurén och låt den fräsa ihop med köttfärsen. Hall i vattnet och krydda ordentligt. Låt såsen puttra ihop en liten stund (10-15 minuter).

Gratinerad Spaghettipumpa med Köttfärssås

En häftig grönsak vars fruktkött strimlar sig som spaghetti.
Ett perfekt alternativ till spaghetti om man vill vara lite nyttig och dra ner på kolhydraterna.

1 st Spaghettipumpa (spaghettisquash)
4 dl Köttfärssås (gör din personliga favorit eller byt ut mot annan pastasås)
2 dl Riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela pumpan i mitten och gröp ur kärnorna. Dessa kan du rosta i ugnen med lite kryddor, eller spara till nästa vår och så.
Lägg halvorna med den urgröpta sidan ned på en ugnsplåt. Baka i ugnen i ca 20 minuter eller tills pumpan känns mjuk. Den får gärna vara lite "al dente".
Fyll halvorna med köttfärssås och strö på riven ost. Ställ tillbaka i ugnen och grilla på hög värme tills de har fått fin färg. Servera direkt ur skalet!

Superenkla och Smarriga Hamburgare

¾ dl ströbröd

1 stort ägg (eller 2 mindre)

2 Rödlökar, finhackade

1 tsk salt

1 tsk färskmald svartpeppar

500g nötfärs

1 näve nyriven Parmesan

Blanda ägg, ströbröd och kryddor. Blanda ner färs och Parmesan. Forma till hamburgare (ca 2 cm tjocka) och ställ in i kylen i en timma.

Grilla hamburgarna eller stek dem i en stekpanna.

OM man vill så kan man steka löken genomskinlig innan man blandar i den (blir lite mildare då), men jag föredrar att det blir lite tuggmotstånd.

Tillbehör: Jag rekommenderar hemmagjord Guacamole, rå rödlök, en skiva bifftomat och några skivor saltgurka.

Köttfärsrullar i smarrig het sås

Sås:
1 gul lök (hackad)
400g krossade tomater
1 tärning köttbuljong
2 tsk chipotlepasta (jag har använt Sambal Oelek & Tabasco när jag inte haft pastan hemma)
1 dl yoghurt
Smör

Köttbullar:
400g köttfärs
1 tsk spiskumin
1 vitlökslyfta (pressad)
1 dl yoghurt
Salt & svartpeppar
Färsk koriander till servering

Börja med såsen. Fräs löken i smör och blanda i övriga ingredienser. Låt puttra sakta i 5 minuter.
Blanda alla ingredienser till köttbullarna och rör till en jämn smet. Forma till avlånga köttbullar och stek dem runtom i en stekpanna ca 8 minuter tills de är gyllenbruna och genomstekta. Lägg ner köttbullarna i såsen och strö över färsk koriander.

Servera med ris.

• 
  

Chili på Muurikkan

400 g köttfärs
2 lökar (hackade)
1-2 dl ketchup
2 burkar krossade tomater, gärna med smak av chili
1 burk kidneybönor (410 g)
1 burk borlottibönor (410 g)
1 burk majs (150 g)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
1 röd chilifruktsalt (finhackad)
paprika, cayenne, salt, peppar

Bryn köttfärsen i lite smör & olja på muurikkan, tillsätt löken och låt den fräsa med en stund. Krydda med salt, peppar, paprika och cayenne. Tillsätt vitlöken och chilin och låt det hela fräsa ett tag till.

Häll i burkarna med krossade tomater och låt koka 15 min.

Smaka av köttfärsblandningen med kryddorna, vänd sedan ner de dränerade bönorna och majsen, samt ketchupen. Låt alltihop bli varmt. Bönorna får inte koka för länge för då blir de mosiga.

Servera med bröd som du hällt lite olivolja på och gnuggat med vitlök, och därefter rostat på muurikkan.

Enkel Köttfärsgratäng

Gott, saftigt, mättande och ENKELT!

Det här gjorde jag på frihand, men ungefär så här var det:

1stor aubergine/äggplanta (tunt skivad)
1 stor lök (hackad)
2-3 vitlöksklyftor (finhackade)
500 g blandfärs
3 msk tomatpuré
1 orange paprika (tärnad)
1 stor bifftomat (tärnad)
350g stora vita bönor
200g riven ost
Olivolja
Salt och svartpeppar
Timjan

Lägg aubergineskivorna i en eldfast form och häll över lite salt och olivolja. Ställ in i ugnen i ca 15 min (175 grader) medan du gör i ordning resen.
Fräs lök och vitlök i olivolja. Lägg i färsen och fräs tills den är genomstekt. Tillsätt tomatpuré och kryddorna och rör om. Lägg till sist i paprika- och tomattärningarna.

Ta ut formen ur ugnen, lägg i de vita bönorna, sedan köttfärssåsen och toppa med riven ost.
Tillbaka in i ugnen tills gratängen har fått finfin färg (ca  15-20 minuter).

Tacopaj - Supermumsig!

Jag har både bakat och smakat många goda tacopajer, men den här tar priset hos oss!

Enkel att göra och mycket smakrik.

Pajdeg
2 1/2 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk kallt vatten

Hack ihop mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt vatten och mixa snabbt ihop det till en deg. Låt stå kallt i minst 30 minuter.

Fyllning
4-500g köttfärs
1 liten burk majs (150 g)
1 påse tacokrydda
1 dl vatten

1 fpk Créme Bonjour ost (valfri smak, men gärna vitlök)
2 msk Créme Bonjour vitlök & örter
1 dl youghurt

2 st tomater (skivade)
1 dl pepperoni alt jalapeño (skivad)
Nachos
2-3 dl riven ost

• Börja med att klämma ut den kalla pajdegen i en smörad form. Nagga med en gaffel och grädda i ugnen i 225 grader i 10 minuter.
• Bryn köttfärsen i en stekpanna/stekgryta och krydda med Tacokryddan. Tillsätt vatten och låt det puttra tills den är torr. Rör i majsen och häll köttfärsen i pajformen.
• Rör ihop youghurt, Creme Bonjour x 2 och smaka av så att du tycker det är gott. Täck köttfärsen med geggan.
• Lägg ett lager med skivad tomat ovanpå geggan och pepperoni ovanpå tomaterna.
• Täck hela pajen med nachos och överst lägger du den rivna osten.
• Grädda i ugnen i 200 grader i ca 10-12 minuter

Jag föredrar skivad pepperoni isf jalapeño

TIPS: Kavla ut pajdegen mellan 2 smörpapper och kyl. Då är det lätt att lägga över pajskalet till pajformen, men glöm inte att kyla!

Youvarlakia Avgolemono (Grekiska köttbullar med ägg & citronsås)



Man kan göra Youvarlakia som en soppa med köttbullar i,

men vi föredrar en tjockare konsistens på såsen och rikligt med sås! Gudagott!!!

Köttbullarna
500 g köttfärs (gärna  blandfärs)
1 dl långkornigt ris
1 lök (finhackad)
1 vitlöksklyfta (pressad)
2 msk persilja (hackad)
1 msk mynta (hackad - färsk eller torkad)
Salt & peppar
1 ägg
1 dl mjöl
1 l kycklinguljong

Såsen
2 ägg
2 citroner (pressade)
2 msk majsena

Köttbullarna
Blanda alla ingredienser i en stor skål förutom mjöl och buljong.
Lägg mjölet i en skål och mjöla händerna. Rulla köttbullarna och skaka av överflödig mjöl. Köttbullarna ska vara ungefär lika stora som valnötter.

Koka upp buljongen i en bred kastrull. Lägg försiktigt i köttbullarna och och se till att de täcks av buljongen. Låt köttbullarna puttra under lock i ca 45 min. Fyll på med lite mer buljong om det behövs. Ta av kastrullen från spisen.

Såsen
Vispa upp äggen ordentligt i en kastrull (ej på spisen). Vispa i juicen från 1 citron (mer vid behov men det är svårt att veta hur stora/saftiga citronerna är). Sila i en dl i taget av den varma buljongen under ständig vispning för att värma äggen, men det får inte gå för fort för då blir det ägröra! Blanda majsena med lite vatten och häll i. Värm tills det tjocknar, men det får absolut inte koka upp! Lägg i köttbullarna.
Servera med feta och grekiskt bröd, ellet typ Ciabatta.