(Nästan) Klassisk ärtsoppa

 

Har man en gång lagat egen ärtsoppa, så blir det aldrig mer köpesoppa!

500g torkade gula ärter
ca 400g sidfläsk (hel bit) eller rimmat fläsk (hel bit)
1 stor gul lök (grovt hackad)
1/2 purjolök (skivad)
1,5 l vatten
(2 fintärnade morötter - valfritt)
1 tärning kycklingbuljong
1 stor bit ingefära (grovt skivad)
Salt & svartpeppar
Timjan & mejram

Blötlägg ärterna  i rikligt med vatten över natten (minst 12 timmar).
Häll av vattnet från ärterna och lägg alla ingredienser i en stor kastrull eller gryta.
Koka sakta under lock i ca 1 timme. Tillsätt mer vatten om det blir för tjockt.
Ta upp fläskbiten, tärna och lägg tillbaka.
Smaka av med salt, peppar, timjan & mejram. MUMS! 

Dillkött på lamm

En klassiker!
Man kan använda olika typer av kött, men för mig är det endast lamm som gäller.

Till kokning:
700-800g lamm. Benfri lammstek funkar bäst, men nästan alla delar går att använda, med eller utan ben.
1 stor lök (delad i 4 bitar)
2-3 stora morötter (stora bitar)
4 lagerblad
10 hela vitpepparkorn
6 kryddpepparkorn
2-3 tsk salt
Stjälkarna av 1 kruka dill (spara det fina till garnering)
1 knippe timjan (valfritt)
Vatten

Efterarbete
2-3 msk ättika
1 dl socker
2-3 msk majsena
Dill (finhackad)

Kokning:
Skär köttet i 3-4 cm stora bitar.
Lägg köttet i en stor kastrull, täck med vatten, och koka upp. Skumma av.
Lägg i övriga ingredienser och koka sakta under lock tills köttet nästan ramlar isär (säkert minst 1hr)
Ta upp köttet och lägg åt sidan. 

Efterarbete:
Sila ca 4-5 dl av buljongen i en ny kastrull.
Häll i ättika och socker och smaka av. Justera eventuellt smaken med mer ättika, socker, salt eller vitpeppar.
Avsluta med att lägga till majsena tills buljongen har tjocknat något och avsluta med att lägga tillbaka köttet och den finhackade dillen.
Servera med kokt potatis. NJUT!

Korv Stroganoff

Det här är givetvis en klassiker, och så som många klassiker så finns det massor av sätt att göra denna enkla men goda rätt. Detta är just min favorit!

400 g Falukorv (strimlad)
1 stor gul lök (grovt skivad)
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 msk vetemjöl
1 dl vatten, buljong eller mjölk
1 dl yoghurt
1 tsk socker
Salt & peppar
Olivolja
Lite Tabasco om du vill...

Stek korv och lök i lite olivolja tills det fått färg och löken är genomskinlig.
Tillsätt tomatpuré & vetemjöl
Häll i resten av ingredienserna och låt det puttra ca 5 minuter.
Krydda och njut!

Enkel Nässelsoppa

Man kan krångla till denna goda & vackra soppa om man vill,
men jag föredrar den på detta enkla sätt.

När du plockar nässlan, så använd gärna handskar, sax och/eller en liten kniv. 

Om du trots allt bränner dig, så lägg skivad gurka på huden, 

så minskar den brännande känslan snabbare.

1-2 liter späda brännässlor
1/2 l hönsbuljong
1 lök (finhackad)¨
1 vitlök solo eller 2-3 klyftor (finhackad)
50 g smör
1 msk majsena utblandat med vatten
(Du även krydda med t.ex. gräslök, timjan, pepparrot eller fänkålsfrön)

Skölj nässlorna i kallt vatten. Dränera och skölj igen. Det kan finns sand i bladen, samt lite annat smått och gott, så snåla inte på sköljningen.
Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten  och lägg i nässlorna. Låt dem puttra i ca 5 minuter. Dränera och häll bort spadet.
Fräs lök, vitlök & ev. örter i smör. Lägg i nässlorna och fräs lite snabbt. Häll över buljongen och koka upp. Kör soppan i mixern tills den är slät. Häll tillbaka den i kastrullen och tjocka till den med lite majsena/vatten till lagom konsistens. Smaka av med salt & peppar.

Servera med kokta ägghalvor.

Sjömansgryta med rotfrukter

En sjömansgryta som värmer både kropp och själ!

500 g lövbiff (eller tunnt skivat ytterlår)
1 kg potatis (mjölig sort)
2-3 stora lökar (grovt skivade)
1-2 stora morötter
1 stor palsternacka
4 dl mörk öl
4 dl oxfond (eller mörk buljong)
Lagerblad, salt, peppar & timjan
1 dl färsk hackad persilja

Ska alla rotfrukter och skär i 1/2 cm tjocka skivor.
Bryn löken i lite smör. Ta upp och bryn köttet.
Ta fram en stekgryta (eller kastrull) och varva potatis, morötter, palsternacka, lök med köttet och krydda mellan varje lager.
Häll på öl och buljong.
Låt grytan småputtra på spisen under lock i ca 1 timma.
Strö på lite persilja strax innan servering.
Servera ev med lite inlagd ättiksgurka!

MUMS!

Klassiska Rårakor / Raggmunk

Väldigt simpelt men ack så gott! En riktigt pursvensk rätt.

6-8  potatisar (skalad och grovt riven)
25 g Smör
1 dl Mjölk
1 dl Mjöl
1 Ägg
1 tsk Salt
1 nypa Peppar (nymald)

Variation: Byt ut några potatisar mot några morötter och tillsätt ett par msk färsk hackad gräslök & persilja. Vackert och gott!

Lägg den rivna potatisen i en skål, krydda och rör om.
Smält smöret i en stekpanna. Blanda Mjöl, mjölk och ägget i en skål och häll i smöret. Blanda i potatisen.

Stek rårakorna gyllenbruna på båda sidor (inte för fort).

Servera med knaperstekt fläsk, lingonsylt och ett glas mjölk!