Grillad Laxburgare med Guacamole och Melon

Lätt som en plätt och otroligt saftigt och gott!

600 g laxfilé
1/2 lök
2 msk färsk mynta
2 msk persilja
1 ägg
1 tsk salt
lite färskmalen svartpeppar

Hacka örter och lök i mixer, och tillsätt laxen som du har skurit i bitar. Hacka lite grovt. Vik ner ägg och kryddor och se till att det blir jämnt fördelat. Forma färsen till 4 burgare.

Grilla på en grillbricka, ca 3 minuter på varje sida, och servera med Guacamole, tunnt skurna melonskivor och ringar av rödlök.

Lammrostbiff

Enkel middag, men lyxig!

1 rostbiff per person

Marinad:

4 vitlöksklyftor (skurna i tunna, tunna skivor)

1 dl olivolja

1/2 citron (rivet skal och saft)

2 tsk flingsalt

1 tsk färsk timjan (eller torkad)

1 tsk svartpeppar

Blanda ihop marinaden och rulla runt rostbiffarna i den, och låt dem sedan ligga kvar där medan du gör iordning allt annat till middagen (sallad, potatisgratäng, osv). Vänd lite då och då.

Strax innan middagen. (Kan även göras på grillen). Hetta upp en stekpanna och lägg i köttbitarna. Stek snabbt på alla sidor så köttet får en finfin stekyta. Lägg köttet, tillsammans med ca halva marinaden, i en ugnsform.

Ställ in i ugnen på 200 grader och stick i en stektermometer. Innertemperaturen ska vara 58 grader.

När köttet är klart vill det vila i ca 10 minuter innan servering. 

Servera med t.ex. potatisgratäng, tirokafteri, sallad och lättkokt broccoli.

MUMS!!!!

Superenkla och Smarriga Hamburgare

¾ dl ströbröd

1 stort ägg (eller 2 mindre)

2 Rödlökar, finhackade

1 tsk salt

1 tsk färskmald svartpeppar

500g nötfärs

1 näve nyriven Parmesan

Blanda ägg, ströbröd och kryddor. Blanda ner färs och Parmesan. Forma till hamburgare (ca 2 cm tjocka) och ställ in i kylen i en timma.

Grilla hamburgarna eller stek dem i en stekpanna.

OM man vill så kan man steka löken genomskinlig innan man blandar i den (blir lite mildare då), men jag föredrar att det blir lite tuggmotstånd.

Tillbehör: Jag rekommenderar hemmagjord Guacamole, rå rödlök, en skiva bifftomat och några skivor saltgurka.

Ananas Glaze

Enkelt och smarrigt!

1,5 dl krossad ananas
2 dl sweet Chilisås
3 msk whiskey

Blanda ihop allt och låt det puttra i en kastrull på låg värme i några minuter. KLART!

Perfekt att stryka på en skinka i ugnen eller helstekt fläskkarré. Passar även bra på frukt och kött på grillen, eller som en sås vid sidan av.

Marinad till Lamm

1,5 dl vitt vin
4 msk olivolja
1 msk flytande honung
2 st vitlöksklyftor (pressade)
1/2 dl timjankvistar (färsk)
Salt & peppar

Blanda alla ingredienser i en skål och häll över i dubbla plastpåsar och lägg i lammet. Låt stå svalt i 3 timmar eller över natten. Vänd lite då och då.

Färsk citronpotatis i foliepaket

ALLT i foliepaket är underbart, och det här är inget undantag!

1/2 kg kokt färskpotatis

Rivet skal av en halv citron

5-10 Basilikablad

2 tsk flingsalt

2 klyftor vitlök (hackade)

1/2 dl olivolja

Saft av 1/2 citron

Lägg alla torra ingredienser i en mortel och banka.

Kör olja, citronsaft och geggan i matberedaren.

Lägg potatisen i ett foliepaket och häll över dressingen.

Ställ in i ugnen, eller lägg paketet på grillen i 10 minuter.

Spetspaprika fylld med Tirokafteri

När jag ser spetspaprika i affären får jag en oemotståndlig lust att

fylla den med något och slänga den på grillen och idag blev det Tirokafteri!

2 st spetspaprikor av valfri kulör
1 sats Tirokafteri (se nedan)

Skär av hatten och fyll med tirokafteri. Linda i folie och ställ dem i en kopp medans du förbereder grillen (så hinner geggan sjunka ner). Lägg dem på grillen en bra stund och vänd då och då.

Tirokafteri (betyder "het" ost)
1 pkt feta (ca 150g)
2-3 msk grekisk youghurt
1-2 msk olivolja (endast om du ska använda som dipp)
2 vitlöksklyftor ((pressade)
Ev cayenne eller tabasco

Nagga fetan med en gaffel tills den är helt söndersmulad. Lägg i övriga ingredienser och blanda väl. Hur mycket cayenne/tabasco du har i beror på vad du tål. Smaka av!

Underbar gegga att doppa bröd i och äta rakt av dessutom.

Folíepaket med feta & tomat

Små foliepaket med fetaost (per paket)

Ca 75g feta
2 skivor tomat
1 msk olivolja
Oregano
Lägg fetan på en stor bit dubbel folie och vik upp kanterna. Lägg på tomat, olivolja och lite oregano. Vik ihop paketet lite löst och lägg ute i kanten på grillen medans köttet mm ligger i mitten. Var noga med att kanterna är uppvikta så att inget rinner ut, för det ska du doppa brödet i när det är klart!

Öppna och servera.