Blondie med rabarber

En "Blondie" är en vit "Brownie"!

 

150g smör

150g vit blockchoklad (grovt hackad)

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 dl rabarber (skivad)

2 msk pärlsocker 

(valfritt: 1 dl rabarbermarmelad )

Sätt ugnen på 175 grader. Täck en ugnsform (20 x 30) med bakplåtspapper.

Smält smöret i en rymlig kastrull. Ta av kastrullen från plattan och ha i den vita chokladen. Rör om tills det smält. 

Vispa ner socker och ett ägg i taget och till sist även vetemjölet. Rör till en jämn smet. 

Häll smeten i formen och strö över rabarbern i ett jämnt lager. Toppa med pärlsocker (och små klickar av marmeladen).

Baka i ugnen i 20 minter och kom ihåg att den ska vara kladdig när den kommer ut. 

Låt kallna helt innan du skär upp kakan i rutor.

Rabarbermarmelad med punch

 

Superenkelt, men med "det där lilla extra"

500g     rabarber

2 msk    vatten

250g    syltsocker

2-3 msk    punch

Skär rabarbern i mindre bitar och koka upp i en kastrull med vattnet. Tillsätt syltsockret och koka 4-5 minuter. Häll i punchen och skumma av.

Häll upp i väl rengjorda burkar och förvara i kylen.

Beasmör

 

Ett mycket trevligt alternativ till den uttjatade och något omoderna bearnaisesåsen

100g    Normalsaltat smör (rumsvarmt)

2 tsk    Vitvinsvinäger

3 tsk    Torkad dragon (smulad/hackad)

3 msk    Färsk persilja (hackad)

1 liten    Schalottenlök (finhackad)

1 krm    Gurkmeja

1/2 tsk    Flingsalt 

Blanda!

Linda i plastfolie, eller spritsa ut lite snyggt. Perfekt att frysa och plocka fram vid behov.. 

Ramslökssmör

 

Ett enkelt smör att snabbt blanda ihop och som verkligen passar till det mesta,
både fisk, kött eller bara bre på färskt bröd!

150g         Normalsaltat smör

40g (ca)    Ramslök

1 tsk        Salt (helst flingsalt)

1/2            Zest och juice av citron

Ta fram smöret så att det blir rumsvarmt.

Finhacka ramslöken, riv skalet av 1/2 citron och kläm ur saften.

Blanda väl.

Linda i plastfolie, eller spritsa ut lit snyggt. Perfekt att frysa och plocka fram vid behov. 

Fläskytterfilé i sockerkaksform

Löjligt enkelt! Detta MÅSTE du testa! 

 1 st Fläskytterfilé

4 dl grädde

1,5 msk kalvfond

2 msk soja

1 dl gelé

Salt och peppar

Några kvista färsk timjan (eller torkad)

Olja och smör till stekning

Redning (om du vill)

2 msk vetemjöl

0,5 dl vatten

...eller bara lite majsena

Till servering

Kokt potatis

Inlagd gurka

Gelé

Värm ugnen till 175°. Bryn fläskytterfilén i smör och olja så den får fin färg på båda sidor. Lägg den i en avlång sockerkaksform.
Rör ihop grädde, kalvfond, soja, gelé, salt och peppar i en skål och häll över filén. Grädda mitt i ugnen i 50-60 minuter, innertemperaturen ska vara 70 grader på tjockaste stället.
Ta ut formen, lyft ut köttet och lägg det i folie så det håller värmen. Sila gräddsåsen ner i en kastrull, koka upp såsen. 
För tjockare sås, blanda mjöl och vatten och rör i redningen till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Skär köttet i skivor och servera med sås, kokt potatis, inlagd gurka och gelé. 

Krämig fläskfilégryta med champinjoner

 

En lättlagad och riktigt mumsig gryta! 

600 g  fläskfilé

3 kvistar färsk timjan

3 klyftor vitlök (finhackad)

250 g champinjoner... eller mer (grovt skivad eller tärnad)

1 purjolök (skivad)

3 dl grädde

2 dl crème fraiche

2 msk soja

2 msk kalvfond

1-2 msk dijonsenap

Smör till stekning

Salt & peppar

 

Putsa fläskfilén fri från senor och skär i skivor, ca 1-2 cm tjocka.

Salta och peppra fläskfilén och stek i smör i en het panna. Lägg i timjankvistar och stek köttskivorna i omgångar så att köttet blir ordentligt stekt och får en fin yta men behöver inte vara helt genomstekt. Lägg åt sidan.

Stek champinjonerna i smör i samma panna. Ha i vitlöken och stek i ytterligare ett par minuter. Lägg åt sidan.

Stek den skivade purjolöken i lite smör. Häll i grädde och crème fraiche i pannan. Tillsätt soja, kalvfond och dijonsenap. Låt koka ihop till en sås och tillsätt champinjonerna och fläskfilén. Koka ihop tills fläskfilén är helt genomstekt.

Toppa gärna grytan med lite färsk hackad persilja och servera med potatis, antingen kokt eller ugnspotatis.

Kladdkaka med chokladbitar och fluff

Kungen av alla kladdkakor! 

Chokladfluff

150g mjölkchoklad (EJ blockchoklad)

4 dl vispgrädde

Kladdkaka

75  g mjölkchoklad

150 g smör (smält)

3  ägg

2 1/2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 1/2 msk vaniljsocker

2 krm salt

Chokladfluff: Hacka chokladen. Värm upp grädden i en kastrull (koka inte). 

Ta från värmen och rör ner chokladen. Häll i en bunke och låt svalna helt i kylen, gärna över natten. 

Vispa fluffig med elvisp.

 

Kladdkaka: 

Sätt ugnen på 175°C.

Hacka chokladen med kniv. Smält smöret. Vispa ägg och socker i en skål. Blanda  de torra ingredienserna i en annan skål.

Rör först ner det smälta smöret i äggblandningen och sedan de torra ingredienserna och den hackade chokladen.

Häll i en smord och mjölad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 17–20 minuter. Kakan är klar när den är torr på ytan. Låt svalna.

Toppa kladdkakan med fluffet och gärna smält choklad eller chokladbitar.