Coq au vin

1 kyckling (ca 1 ½ kg) eller motsvarande kycklingfiléer

1 stor gul lök (stora bitar)

1 flaska mustigt rödvin

2 msk rödvinsvinäger

2 hönsbuljongtärningar eller 3 msk koncentrerad fond

4 dl vatten

1 knippe färsk timjan

4 lagerblad

3-4 vitlöksklyftor (hela)

1 msk tomatpuré

200 g rimmat sidfläsk (strimlat)

200 g champinjoner (stora bitar)

200 g smålökar (hela)

3 morötter (tärnade)

Smör och olja till stekning

Salt och peppar

(ev lite majsena)

Stycka kycklingen i stora bitar, salta och peppra.

Skala och skär löken i stora bitar.

Bryn kycklingbitarna och lök runtom i smör och olja i en rymlig gryta.

Smula ned buljongtärningarna och häll på rödvinet, vinägern och vattnet.

Lägg i timjan, lagerblad, hela vitlöksklyftor samt tomatpuré. Rör försiktigt så att allt blandas och låt sjuda under lock i ca 30 minuter.

Ta upp kycklingbitarna med en hålslev och sila buljongen.

Häll tillbaka buljongen i grytan och koka ihop den 7-8 minuter tills den börjar tjockna.

Strimla under tiden fläsket och skär champinjonerna i stora bitar.

Skala smålökarna men låt topparna sitta kvar så att de inte ramlar isär.

Skala och skär morötterna i stora tärningar.

Knaperstek sidfläsket i en stekpanna.

Bryn svampen, lökarna och morotstärningarna i fläskfettet i samma stekpanna.

Lägg tillbaka kycklingen i den reducerade skyn. Lägg i fläsket och grönsakerna. Låt allt puttra ihop i ca 10 minuter.

Smaka av med salt och peppar, men kom ihåg att fläsket är salt.

Servera rykande hett med kokt potatis eller eventuellt tagliatelle.