Temperaratur på Kött

Kom ihåg att temperaturen stiger ca 5 grader efter att man har tagit ut köttet ur ugnen!

Innertemperatur nötkött

Biff	55-70˚C
Entrecôte	55-70˚C
Fransyska	70-75˚C
Högrev	80˚C
Nötbog	70-80˚C
Nötbringa	85-90˚C
Nötytterfilé	55-70˚C
Oxfilé	55-70˚C
Rostas	55-70˚C
Ungnötslever	60-70˚C
Ytterlår	80-85˚C
Märgpipa	80˚C
Nötfärs	70˚C
Rostbiff	58-70˚C
Ryggbiff	55-70˚C

Innertemperatur lamm

Lammentrecôte	58-70˚C
Lammfilé	58-70˚C
Lammfärs	70˚C
Lammkotlett	58-70˚C
Lammracks	58-70˚C
Lammstek	60-70˚C
Lammytterfilé	58-70˚C
Lammrostbiff	58-70˚C

Innertemperatur kalv

Entrecôte	60-70˚C
Kalvfilé	60-70˚C
Kalvfärs	70˚C
Kalvstek	65˚C
Kalvytterfilé	60-70˚C

Innertemperatur fläsk

Benfri kotlett	70˚C
Benfri kotlettrad	70˚C
Flintastek	70˚C
Fläskbog	70˚C
Fläskfilé	70˚C
Fläskfärs	70˚C
Fläskkarré	80-85˚C
Fläskytterfilé	70˚C
Grillspjut	70˚C
Julskinka	72˚C
Kotlett	70˚C
Kotlettrad	72˚C
Skinka	70˚C
Skinkstek	70˚C
Sidfläsk	80˚C
Köttfärslimpa	70˚C	(blandfärs)

  

Innertemperatur vilt och ren

Renstek	58-70˚C
Hjortfile	58-70˚C
Hjortstek	65-70˚C
Rådjurssadel	60-65˚C
Rådjursstek	60-70˚C
Vildsvin	72˚C
Vildsvinsstek	72˚C
Älgfilé, kalv	65˚C
Älgkött kalv, biff	60-70˚C
Älgfilé	58-70˚C
Älgstek, fransyska	70-75˚C
Älgkött kalv, entrecôte	60-70˚C
Älgkött, biff	58-70˚C
Älgkött, entrecôte	58-70˚C

Innertemperatur kyckling och kalkon

Hel kyckling	82˚C	(intill benet)
Kycklingfilé	72˚C
Kycklingklubba	82˚C	(intill benet)
Kycklinglår	82˚C	(intill benet)
Kycklinglårfilé	72˚C
Kycklingspett med lårfilébitar	72˚C
Kycklingvingar	82˚C
Kalkon	72˚C	(intill benet)
Kalkonbröst	72˚C
Kalkonfilé	72˚C