Pastitsio / Pasticcio (Grekisk variant av Lasagne)

Man kan inte hitta alla ingredienser man behöver i Sverige,

så det här är min "svenska" variant, men smakar precis lika gott!

Pasta

I brist på riktig pasticcio (lång, tjock och ihålig pasta), så har jag valt Rigatoni.

Koka enl anvisning.

Bechamel (vitsås)

1 l mjölk

50 g smör

1/2 dl vetemjöl

2 hela ägg

2 äggulor

300g riven ost
salt & vitpeppar
(Jag tycker det är enklast att gör en "toppredning" och så här går det till.)

Smält smöret i en kopp i micron och vispa ner mjölet. Koka upp mjölken men var försiktig så att den inte kokar över eller bränner vid i kastrullen.  Vispa ner redningen i mjölken och låt den sjuda någon minut så att det tjocknar. Krydda.

När såsen svalnat något, tillsätt 2 hela ägg och 2 äggulor, samt ost.

Köttfärssås

500g köttfärs (blandfärs eller nötfärs)
1 stor lök (hackad)
2 vitlöksklyftor (hackade)
1 dl tomatpuré
2 dl vatten
Salt, peppar, lagerblad (3-4 st) & olivolja

Bryn lök, vitlök i en tjockbottnad kastrull tills de är genomskinliga. Lägg i färsen och bryn tills den är helt "grå". Tillsätt tomatpuré, vatten & kryddor. Låt puttra en stund under lock.

Ihopläggning

Lägg pastan i en eldfast form. Häll över köttfärssåsen och blanda med pastan. Häll till sist över vitsåsen och ställ in i ugnen på 200g i ca 30 min.

Servera med t.ex en saftig tomatsallad med tomater, hackad rödlök, olja,persilja, balsamvinäger och kryddor.