Briami (Grönsaker i ugnen)

Superenkel och läcker grönsaksrätt. Man kan använda lite av varje, men det här är mitt standardrecept.

4-5 stora potatisar (grovt skivade)

1 röd paprika (skivad)

1 stor squash/zucchini (skivad)

1 aubergine/äggplanta (skivad)

2 stora lökar (skivade)

2-3 tomater (skivade)

2 dl olivolja

2 pkt feta (grekisk givetvis)

Salt & peppar

Lägg alla grönsaker i en ugnsfast form. Häll över olivoljan och kryddorna. Ställ in det i ugnen på 175 grader i ca 1 timma (rör om efter halva tiden). Täck över om grönsakerna fått färg men ännu är hårda.

När grönsakerna är mjuka, lägg på stora bitar feta och ställ tillbaka in i ugnen tills fetan är varm och mjuk.

Servera med bröd, gärna vitlöksbröd.

Kan ätas varm, ljummen eller kall.

Exempel på annat gott som man kan ha i: kärnade kalamataoliver, palsternacka, färsk chilifrukt, krossade vitlöksklyftor... Använd fantasin!