Ljummen färskpotatissallad

Den här salladen kan göras på nästan vad som helst, men tricket är att allt ska vara rumstempererat och potatisen läggs i direkt från kastrullen!

Sallad:
700 g färskpotatis
1 rödlök
200g cocktailtomater
1 liten påse ruccola
2 msk kapris
1/2 gurka
1/2 dl soltorkade tomater i olja

Andra bra ingredienser:
Salladslök
Ärtskott
Rädisor
.... listan kan göras oändlig!

Dressing:
1 msk dijonsenap
0,75 dl olivolja
1/2 msk balsamvinäger
1/2 tsk flytande honung
Salt & svartpeppar
Vispa ihop rejält så att dressingen är tjockflytande. Smaka av. Du kan ev hälla i en msk vatten om du tycker att den är för tjock.

Se till att alla ingredienser till salladen ligger framme och inte är kylskåpskalla.

Tvätta och skär potatisen i lagom stora bitar och koka tills de är klara. Under tiden så skär du alla andra ingredienser och vänder ner potatisen direkt från kastrullen. Häll över dressingen och njut!