Kyckling (eller lax) i ugn med pesto

 

Det går alldeles utmärkt att göra med antingen lax eller kyckling och jag kan inte bestämma mig för vilken som är godast....

4 st kycklingfiléer (eller laxfiléer)
250 g körsbärstomater (gärna blandade färger)
1 röd lök
150 g fetaost
ca 100 g pesto
salt & svartpeppar
färsk basilika
färsk persilja

Sätt ugnen på 175 grader.

Bryn kycklingfiléerna hastigt i en het stekpanna tills de får fin färg.

Lägg tomater och klyftad rödlök i en ugnsfast form. Skär fetaosten i bitar och placera ut den över tomaterna. Lägg på kycklingfiléerna och klicka över pesto. Strö över salt och svartpeppar.

Ställ in formen i ugnen och stek i cirka 25 minuter eller tills kycklingen/laxen är helt klar.

Strö över hackad färsk persilja och basilika.

Servera med pasta, potatis eller bara ät den som den är!