Äkta sydamerikansk Chimichurri

En underbar sås som passar både till att marinera kött i, äta som sås till en grillad köttbit
eller faktiskt även som salladsdressing.

Chimicurri kan justeras i oändlighet. Mer salt. Mindre chili. Mer vitlök. Blanda som du vill,  men det viktigaste är att INTE blanda i mixer. Den ska inte ha konsistensen av barnmat...

Det här är min favoritblandning:
1,5 dl olivolja
3 msk rödvinsvinäger
1,5 dl persilja (finhackad)
4 vitlöksklyftor (finhackade)
1 tsk torkad oregano
2 små röda chilis (urkärnade och finhackade)
1 tsk havssalt
0,5 tsk svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en skål. Punkt!

Chimicurrin kan med fördel förvaras i kylen i 24 timmar, men serveras helst rumstempererad för att göra smakerna rättvisa.