Svamp- och Purjolökspaj

300-400 g svamp, helst matig svamp som Karl-Johan (grovt skuren)
1 purjolök (skivad)
2 msk smör
Salt och peppar

Äggstanning:
4 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl riven ost

1 paket smördeg (eller gör en deg själv)

Smörj en pajform och lägg i smördegen. Låt pajdegen hänga ut över kanterna. Nagga botten med en gaffel grädda i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna lite.

Smörfräs purjo och svamp, krydda. Bland ihop ingredienserna till äggstanningen i en skål.
Häll i svampblandningen i pajformen och häll över äggstanningen. Grädda i 200 grader i ca 15 miuter eller tills pajen fått fin färg och är ganska fast.